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科学バー見逃し配信/ジメジメを吹き飛ばす肉レシピ

いつもありがとうございます。 

出町柳ワインビストロ・アシュクルクの人見です。

 

先月のオンライン科学バーにご参加くださった皆様、

ありがとうございました!当日のスライド公開中です。

 

見逃し配信/オンライン科学バー

・次回のリアル科学バーは8/22、テーマは海

・ジメジメを吹き飛ばすお肉レシピ

 

当面のあいだ、17時から開店しております。

17:00-24:00 (23:00LO)

 

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[
見逃し配信/オンライン科学バー]

「地球とワインの運命を決める"マントル”」

予定があわず、見逃した方、ただいまYoutube公開中。

6/30まで。ご案内が遅くなりすみません。

 

https://goto33.blog.ss-blog.jp/2020-06-14 

 

当日のスライドはこちらのお知らせをご覧ください

→ http://obem.jpn.org/

 

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[ジメジメを吹き飛ばすお肉レシピ]

じめじめしてますね。

こんな日も、酸味のきいたソースのお肉料理なら、

さっぱりとしていて食事もすすみます。

 

今回のレシピは、フレンチ。

ピクルス液のキリっとした酸味がポイント

(orビネガー)

代用品もかいてます。

 

豚肉のシャルキュティエール

 

材料

豚ロース 4枚 筋を切る

玉葱 1/2個 繊維に沿ってうす切り

ピクルス液 50cc

小さな胡瓜のピクルス 4本 粗いみじん切り

トマト 1個 種をとって角切り

パセリ 大さじ1 みじん切り

ブイヨン 300cc

マスタード 大さじ1

無塩バター、塩、こしょう 適量

 

代用品

ピクルス液は、ワインビネガーなど酸度が6%以上のお酢

小さな胡瓜のピクルスは、なければ大きくてOK

ブイヨンは、スープの素などなんでもOK

 

作り方

豚肉の両面に塩コショウする。

 

フライパンにバターを入れてあたため、

弱火にして豚肉の両面にゆっくりと焼き色をつける。

 

豚肉を取り出して、油は捨てる。

 

あらためてバターをいれて熱し、玉葱を炒める。

ピクルス液を加えて煮詰めたら、

ピクルス・トマト・パセリも入れて軽く煮る。

 

さらにブイヨンを加えて軽く煮詰めたら、

フライパンに豚肉を戻して温める。

 

豚肉を取りだし、器に盛る。

フライパンの火を止めて、マスタードを入れる。

塩コショウで味をととのえてソース完成。

 

豚肉にソースをかけます。

 

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最後までお読みくださり、ありがとうございます。

 

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京都/出町柳
ワインビストロ・アシュクルク

左京区田中関田町37-3
(川端今出川東入る一筋目下がる東側)

当面の間、営業時間を変更しております。
17:00-24:00(23:00LO)

23:00以降にご来店の方はお電話くださいませ。

定休日/日曜・月曜
tel :075-752-5021

| メールが最後まで表示されない方用 | 23:01 | - | - | pookmark |

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