PROFILE
LINKS
SELECTED ENTRIES
RECENT COMMENTS
CATEGORIES
ARCHIVES

08
--
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
--
>>
<<
--
11/10(木)チーズの会「3人の熟成士のチーズを味わう」
0

    JUGEMテーマ:Cheese fan !!

     

    満員御礼

    11/10チーズの会は、おかげさまで満席となりました。

    ご予約くださった皆様ありがとうございます。

     

    MOF熟成士ってどうすればなれるの?
    熟成士は、手作り農家から買ってきたチーズの魅力を、熟成庫で最大限に引き出す専門家。

    優秀な技術を持つ職人に与えられる「国家最優秀職人賞」がMOF。
    この審査がとても厳しいのです!
    熟成士の方が思い出したくもないほど、大変な試験らしいです。

     

    熟成士の場合、チーズに関するノウハウとデモンストレーションの試験があります。
    中でも高度な知識を要するのが、効き酒のチーズ版「効きチーズ」。ブラインド・テイスティング。
    もちろんチーズ名も尋ねられますが、チーズを作る際に用いられる技法や熟成年数も問われる試験を
    見事にパスした人だけにがMOF熟成士になれるのです。

     

    11月のチーズ会のテーマは、

    チーズ熟成士の仕事【3人の熟成士のチーズを味わう】です。

    農家や小規模生産者が丁寧に作り、熟成士が育て上げるチーズは、大量生産されるチーズとどよのうな違いが有るのか?
    熟成によってチーズの風味は、どよのうの変化するのか?
    〇挫蓮▲潺襯の違い、製法、熟成など、チーズの特徴を説明します。
    ▲繊璽困離ットの仕方、食べ方(合わせる食材)などをテイスティングしながら説明します。
    ※三人の熟成士※
    ・フランス、ストラスブールのMOF熟成士Lohro
    ・フランス、ロアンヌのMOF熟成士MONS
    ・イタリア、ブラのチーズ職人Giolito

     

    11/10(木)20:00〜22:00
    お話:フロマージュ・ミテス 金剛丸由美さん
    「フロマージュ・ミテス」さんは、フランス国家から称号を与えられている
    MOFチーズ職人のチーズを扱うチーズ専門店。

    ワイン飲み放題6800円。

    会場:京都・出町柳 アシュクルク[ワイン・煮込み・チーズ]
    お申込締め切り10/28(金)
    10/28までにお支払いの方500円OFFの6300円。お振り込みもOK。
    完全ご予約制。[学生証提示で200円OFF]
    ご予約は、「お名前・お人数・当日連絡のつくお電話番号」を

    ashuckurk☆yahoo.co.jp(☆を@に変えて送信願います)

    または075-752-5021(18:30〜24:00 定休日:日曜・月曜)にお電話ください。

    (当店からの返信後、受付完了とさせていただきます。)
    キャンセルの場合、11/6〜11/8は50%、前日・当日は100%承ります。

    | チーズ教室 | 01:27 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |









    http://blog.ash-k.com/trackback/90
    SEARCH THIS SITE.
    MOBILE
    qrcode
    OTHERS