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11/10(木)チーズの会「3人の熟成士のチーズを味わう」

JUGEMテーマ:Cheese fan !!

 

満員御礼

11/10チーズの会は、おかげさまで満席となりました。

ご予約くださった皆様ありがとうございます。

 

MOF熟成士ってどうすればなれるの?
熟成士は、手作り農家から買ってきたチーズの魅力を、熟成庫で最大限に引き出す専門家。

優秀な技術を持つ職人に与えられる「国家最優秀職人賞」がMOF。
この審査がとても厳しいのです!
熟成士の方が思い出したくもないほど、大変な試験らしいです。

 

熟成士の場合、チーズに関するノウハウとデモンストレーションの試験があります。
中でも高度な知識を要するのが、効き酒のチーズ版「効きチーズ」。ブラインド・テイスティング。
もちろんチーズ名も尋ねられますが、チーズを作る際に用いられる技法や熟成年数も問われる試験を
見事にパスした人だけにがMOF熟成士になれるのです。

 

11月のチーズ会のテーマは、

チーズ熟成士の仕事【3人の熟成士のチーズを味わう】です。

農家や小規模生産者が丁寧に作り、熟成士が育て上げるチーズは、大量生産されるチーズとどよのうな違いが有るのか?
熟成によってチーズの風味は、どよのうの変化するのか?
〇挫蓮▲潺襯の違い、製法、熟成など、チーズの特徴を説明します。
▲繊璽困離ットの仕方、食べ方(合わせる食材)などをテイスティングしながら説明します。
※三人の熟成士※
・フランス、ストラスブールのMOF熟成士Lohro
・フランス、ロアンヌのMOF熟成士MONS
・イタリア、ブラのチーズ職人Giolito

 

11/10(木)20:00〜22:00
お話:フロマージュ・ミテス 金剛丸由美さん
「フロマージュ・ミテス」さんは、フランス国家から称号を与えられている
MOFチーズ職人のチーズを扱うチーズ専門店。

ワイン飲み放題6800円。

会場:京都・出町柳 アシュクルク[ワイン・煮込み・チーズ]
お申込締め切り10/28(金)
10/28までにお支払いの方500円OFFの6300円。お振り込みもOK。
完全ご予約制。[学生証提示で200円OFF]
ご予約は、「お名前・お人数・当日連絡のつくお電話番号」を

ashuckurk☆yahoo.co.jp(☆を@に変えて送信願います)

または075-752-5021(18:30〜24:00 定休日:日曜・月曜)にお電話ください。

(当店からの返信後、受付完了とさせていただきます。)
キャンセルの場合、11/6〜11/8は50%、前日・当日は100%承ります。

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